要讓槐花保存后和新鮮的口感狀態(tài)一致，最合適的方法是焯水冷凍法，能z大程度鎖住槐花的鮮感、香氣和脆嫩質地。

　　1 先分揀浸泡清理。挑出槐花里混雜的枯枝、殘花、發(fā)黑的壞花苞，只留飽滿半開的槐花骨朵，接著泡進加了一勺鹽的淡鹽水里，靜置15-20分鐘逼出藏在花縫里的小蟲卵，之后撈出用流動清水沖洗干凈，控掉表面浮水。

　　2 短時間焯水鎖色鎖鮮。燒一大鍋水，水開后加小半勺鹽和幾滴食用油，把槐花倒進去快速翻勻，焯水10-20秒就夠，看到槐花整體變綠變軟立刻撈出，馬上放進提前冰好的涼水里過涼，這一步能讓槐花保持脆嫩感，不會放久發(fā)黃。

　　3 控干水分分裝冷凍。把過涼的槐花***控掉多余水分，怕有水凍成硬塊的話可以用廚房紙輕輕吸掉表面水漬，接著按照每次吃的量分成小份，裝進密封保鮮袋，擠掉袋里多余空氣封好口，直接放進冰箱冷凍層保存就可以，吃的時候拿出來不用化凍直接做菜，口感和新鮮槐花幾乎沒差。