普通明火高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)中小火壓12-15分鐘，電高壓鍋壓20-25分鐘即可，蘿卜不要和牛腩一起下鍋壓。

　　1. 根據(jù)牛腩塊大小調(diào)整基礎(chǔ)時間，日常切2-3cm的常規(guī)塊，按上面說的時間來就行；如果切的是4cm以上的大塊，多加3-5分鐘就夠，不要壓超過20分鐘，不然牛腩會爛得散掉，失去本身的嚼感。

　　2. 一定要等牛腩壓好再放蘿卜，高壓鍋排氣開蓋后，再放入切好的蘿卜塊，開中小火燜煮10分鐘左右就能變軟入味，一起壓會讓蘿卜直接化在湯里，既沒清甜脆嫩的口感，還會讓整鍋湯變得渾濁發(fā)黏。

　　3. 如果本身喜歡帶點嚼勁的牛腩口感，可以不管鍋型，都減少2-3分鐘的壓制時間，壓好后關(guān)火燜5分鐘再開蓋，既不會夾生，還能保留牛腩的彈嫩感。