做好牛腩燉西紅柿土豆，要先將牛腩提前燉軟入味，最后放西紅柿和土豆燜煮出沙，成品酸甜咸鮮不發柴，關火燜10分鐘再上桌風味會更好。

　　1. 預處理食材：牛腩切成3厘米見方的大塊，冷水下鍋加3片姜、2勺料酒焯水，撇干凈浮末后撈出來，用溫水沖洗掉殘留雜質控干水分；選2個熟透的沙瓤西紅柿，一個切小丁方便出沙，一個切大塊留到最后添口感，土豆去皮切滾刀塊，切好泡進清水里防止發黑，再準備幾片姜、2個八角就夠。

　　2. 燉軟牛腩：熱鍋倒少許涼油，下香料和姜片爆香，倒入控干水的牛腩翻炒2分鐘，炒到牛腩表面微微發黃焦香，加2勺生抽、1勺老抽、小半勺白糖翻炒上色，接著加開水沒過牛腩2厘米，大火燒開后轉最小火，蓋蓋慢燉1個半小時，燉到用筷子能輕松扎透牛腩就可以。

　　3. 燜煮配菜出鍋：牛腩燉好后，先放切好的西紅柿丁翻炒幾下，煮5分鐘出沙，再下控干水的土豆塊，加適量鹽調味翻拌均勻，蓋蓋繼續燉20分鐘，等到土豆變面之后，放剩下的西紅柿大塊，開大火收3分鐘汁，讓湯汁變得濃稠裹在食材上，關火燜10分鐘就可以上桌了。