用五花肉搭配黃豆可以做出肉糯豆香、咸甜入味的紅燒肉，具體做法如下。

　　1. 預處理食材：把帶皮五花肉切成3厘米見方的大塊，干黃豆提前泡夠4小時，趕時間可以用溫水泡2小時，泡到黃豆捏著發軟就行；五花肉冷水下鍋，放姜片和一勺料酒焯水，煮出浮沫后撈出來用溫水沖干凈控干，再備好冰糖、蔥姜、八角桂皮、生抽老抽這些常用調料。

　　2. 炒色慢燉：起鍋倒一點點食用油，放五六塊冰糖開小火熬，不停攪拌到冰糖融化，變成深棗紅色冒著細密小泡的時候，立刻把五花肉倒進去快速翻炒，讓每塊肉都均勻掛上糖色，接著放蔥姜和香料炒出香味，加生抽、老抽、料酒翻炒均勻，倒入開水沒過肉塊，大火燒開后轉中小火蓋蓋慢燉。

　　3. 加豆收汁出鍋：五花肉燉40分鐘左右肉質開始變軟，把泡好瀝干的黃豆倒進去，加少量鹽調味（生抽老抽已經有咸味，鹽別放多），接著蓋蓋再燉25分鐘左右，等到五花肉軟糯一戳就透、黃豆吸滿肉香，開大火翻炒收濃湯汁，就可以裝盤上桌了。