想要凍羊肉解凍快還能鎖住新鮮，最實用的方法就是密封后用加鹽的冷水浸泡。

　　1 先把凍羊肉從原本的冷凍包裝里取出來，裝進干凈的密封保鮮袋，把袋口扎緊，防止水分滲進去稀釋肉的原味，也避免雜質(zhì)污染肉品。

　　2 找一個能放下羊肉的干凈盆，接入沒過羊肉的常溫冷水，按照每升水加5克左右食用鹽的比例調(diào)開鹽水，再把封好的羊肉放進鹽水里。鹽水的冰點更低，能比純水更快融化冰，還能起到一定的抑菌作用，全程別用熱水，熱水會燙熟羊肉表層，讓肉提前出水發(fā)柴，還會加速細菌繁殖。

　　3 一般兩斤左右的分割羊肉，浸泡30到40分鐘就能完全解凍，如果是重量超過3斤的整塊凍羊腿之類的，可以在浸泡半小時后換一次鹽水，完全化開后直接拿出來烹飪就行，這個方法解凍的羊肉不會流失水分，鮮味鎖得很牢，速度也比自然室溫解凍快一倍以上。