凍羊肉更快的解凍方法是密封后用流動冷水沖，兼顧速度和肉質安全，比室溫放置、熱水浸泡的解凍效率高很多。

　　1 先把凍羊肉從冷凍室取出，拆掉原外包裝，把羊肉放進干凈的密封保鮮袋，盡量擠掉袋內空氣后封緊袋口，這樣能避免冷水直接浸泡讓羊肉吸水變腥發柴，也能防止水中雜質污染肉質。

　　2 把封好的羊肉放進沒過肉的流動冷水中，保持小水流持續循環沖刷就行，一斤左右的羊肉塊一般半個小時就能完全解凍，速度比靜止冷水浸泡快一倍還多。

　　3 如果是體積較大的凍羊腿、帶骨整羊肉，可以先順著紋理劈分成小塊再密封沖冷水，肉塊越小接觸冷水的面積越大，熱交換速度越快，整個解凍時間還能再縮短三分之一左右。