想要把黑豆泡得足夠軟爛，可根據(jù)自身可用時(shí)間選擇對(duì)應(yīng)泡發(fā)方式，浸泡時(shí)加少量小蘇打能顯著提升泡軟效率和效果。

　　1. 常低溫慢泡（推薦）：先挑出黑豆里的爛豆、癟豆和雜質(zhì)，用清水沖洗干凈后裝入干凈容器，加入沒(méi)過(guò)黑豆3倍高度的常溫水，按每500克黑豆加1克小蘇打比例攪勻，室溫放置浸泡即可；如果是氣溫超過(guò)25℃的夏天，要放進(jìn)冰箱冷藏浸泡防止變質(zhì)，一般浸泡4-8小時(shí)就能完全泡透變軟，這種泡法營(yíng)養(yǎng)流失最少，豆子口感也更好。

　　2. 保溫速泡：趕時(shí)間的時(shí)候可以用這個(gè)方法，挑洗干凈黑豆后放進(jìn)暖壺、保溫燜燒罐這類(lèi)保溫容器里，加入晾到80℃左右的熱水，水要沒(méi)過(guò)豆子2倍以上，蓋緊蓋子燜1.5-2小時(shí)就能完全泡軟，比常溫浸泡省一半多的時(shí)間。

　　3. 沸水燜泡（應(yīng)急用）：如果馬上就要用黑豆，直接把挑洗好的黑豆放入沸水中，中火煮5到10分鐘后關(guān)火，蓋緊鍋蓋留在鍋中燜30分鐘左右，撈出就已經(jīng)完全漲發(fā)變軟，全程不到一小時(shí)就能搞定，注意控制煮制時(shí)間，不要把豆子煮破影響后續(xù)使用。