羊肉燉蘿卜總共需要燉煮1小時到1小時40分鐘不等，具體時長根據羊肉塊大小和使用的烹飪工具調整。

　　1 羊肉提前焯水處理不占主燉時間，冷水下鍋加蔥姜料酒焯3分鐘撇掉浮沫后撈出來清洗干凈就行。正式燉煮先燉羊肉，把羊肉放進鍋加足量熱水和去腥增香的香料，大火燒開轉小火慢燉：2-3cm大小的普通去骨羊肉塊，用砂鍋燉要40-60分鐘，用高壓鍋的話20-25分鐘就能燉到軟嫩，帶骨羊肉要再多燉10分鐘左右。

　　2 羊肉燉到能輕松用筷子扎透后再加蘿卜，蘿卜切滾刀塊，下鍋后大火燒開轉中小火再燉15-20分鐘就夠了，蘿卜燉到筷子能輕松扎透就剛好，燉太久會軟爛成泥，失去本身清甜爽脆的口感。

　　3 如果用普通鐵鍋、炒鍋燉，因為密封性差散熱快，整體燉煮時長要比砂鍋多10-15分鐘，中途水耗干了只能加熱水，加冷水會讓羊肉突然收縮發柴，另外鹽要出鍋前10分鐘再加，早放鹽會讓羊肉肉質發緊，很難燉軟入味。