楊大爺臘肉鹽分較高，需要先泡發去除多余鹽分再烹制，適合多種家常吃法，簡單操作就能做出臘香濃郁的美味。

　　1 原味蒸制，這是最能保留本味的懶人吃法。把泡夠2小時的臘肉切成1厘米厚的片，鋪在盤里撒點姜絲，不用額外加鹽，水開上鍋蒸20分鐘，等到肥肉變得通透就可以出鍋。蒸好的臘肉咸香不膩，配白粥、饅頭當早餐，或者當下酒菜都合適。

　　2 配菜爆炒，這是最受歡迎的下飯菜吃法。把去好鹽的臘肉切薄片，選蒜苗、干筍、青蒜、蓮白這類配菜，鍋里少放油，先下臘肉小火煸出多余油脂，把臘肉盛出來，用鍋里的臘油炒配菜，配菜快熟的時候倒回臘肉，加小半勺生抽提鮮就夠（不要再放鹽），翻炒均勻就能出鍋，香到能多吃兩碗米飯。

　　3 臘肉燜飯，這是不用刷鍋的一鍋出吃法。把處理好的臘肉切小丁，搭配點豌豆、香菇丁、胡蘿卜丁，大米淘洗好加正常燜飯的水量，起鍋把臘肉丁煸出油脂，倒入配菜翻炒1分鐘出香，全部倒進電飯鍋和大米一起煮，煮好后再燜5分鐘翻拌均勻就可以吃，臘香完全滲進飯粒里，連菜帶飯一鍋搞定。