農村熏制好的臘肉，采用正確方法保存，常溫可存半年到一年，低溫可存兩年以上不變質，常用的有效保存方法如下：

　　1、懸掛通風保存法。這是農村最常用的傳統(tǒng)方法，先把熏好的臘肉表面沾的浮煙、碎屑擦干凈，按平時吃的量分成小塊，用干凈牛皮紙或者棉布袋包好就行，千萬別用不透氣的塑料袋悶著，很容易悶出油變味。之后掛在室內陰涼通風、不會被太陽直曬的地方就行，不少農村人習慣掛在灶頭上方，日常做飯飄出來的煙氣還能防蟲防腐，只要不碰水不沾潮氣，放大半年完全沒問題，天冷的時候能放更久。

　　2、谷糠埋藏保存法。這是老一輩傳下來的防氧化防蟲方法，提前準備干凈干燥的大缸或者木箱，一定要提前把谷糠曬干曬透，不能帶潮氣。在容器底部鋪一層三五厘米厚的干谷糠，把臘肉塊放進去，每放一塊就用谷糠填滿縫隙，最上層再蓋一層厚厚的谷糠，把容器口封嚴實，放在陰涼干燥的地方就行。這種方法保存的臘肉不會過度干硬，放一年都不會發(fā)霉變味。

　　3、冰箱低溫保存法。這是現(xiàn)在最省心的方法，尤其適合南方梅雨季節(jié)用，南方回南天空氣濕度大，懸掛很容易發(fā)霉長毛。把臘肉切成一頓能吃完的小塊，每塊用保鮮膜緊緊裹好，隔絕空氣和潮氣，放進冰箱冷藏室能放3個月左右，放進冷凍層能放1到2年，每次吃拿一塊出來解凍就行，口感和新鮮熏好的差別不大。