不同類型的肉，在人體內的消化時長存在差異，肉類在胃內初步消化需要3-8小時，完全完成整個消化吸收、排出殘渣的全過程大概需要12-24小時。

　　1. 消化速度首先和肉類的脂肪含量相關。低脂的精瘦肉比如雞胸肉、瘦豬牛肉，蛋白質占比高、脂肪少，胃排空完成初步消化只需要3-4小時；脂肪含量高的肥肉、五花肉、肥牛這類，腸胃消化分解脂肪需要更多時間，初步消化往往需要6-8小時。加工肉制品比如香腸、培根因為添加了較多添加劑和額外油脂，消化速度也比新鮮瘦肉更慢。

　　2. 烹飪方式和自身腸胃狀態也會影響消化時間。完全燉爛、煮透的肉比煎烤得焦硬、或者半生不熟的肉更好消化，后者消化時長可能會延長1-3小時；本身腸胃蠕動慢、消化功能弱的人，或是吃完肉之后立刻久坐不動，肉類的消化速度也會比健康人群、吃完適當活動的人慢不少。

　　3. 完整的消化過程不止胃內消化這一步。肉類經過胃的初步分解后，會進入小腸吸收大部分的蛋白質、脂肪等營養物質，剩余的食物殘渣會進入大腸，最終形成糞便排出體外，所以從吃下肉到完全完成整個消化過程排出，健康人一般需要12-24小時，如果一次性吃了大量難消化的肉類，這個時間還會相應延長。