吃了生芽的土豆后，中毒反應(yīng)一般會在進食后的數(shù)十分鐘到12小時之間出現(xiàn)，具體發(fā)作時間和攝入量、個人體質(zhì)直接相關(guān)。

　　1. 如果只吃了少量發(fā)芽程度較輕的土豆，攝入的龍葵素含量很低，加上本身代謝能力較好，可能不會出現(xiàn)明顯的中毒反應(yīng)，就算有輕微不適，也可能十幾個小時后才出現(xiàn)輕微的腸胃反酸、乏力，很容易被忽略。

　　2. 大多數(shù)出現(xiàn)明顯中毒癥狀的人，發(fā)作時間集中在進食后1~4小時，這類人群一般吃了發(fā)芽變綠范圍較大的土豆，攝入的龍葵素量足夠引發(fā)身體反應(yīng)，常見癥狀有咽喉發(fā)癢、腹痛、惡心嘔吐、腹瀉等。

　　3. 如果本身腸胃敏感脆弱，或是一次性吃了大量嚴重發(fā)芽、變綠的土豆，更快可以在進食后數(shù)十分鐘就發(fā)作，嚴重者還會伴隨體溫升高、脫水、意識模糊甚至抽搐，必須立刻就醫(yī)處理。