我們常說的萵苣是葉用萵苣，萵筍是莖用萵苣，二者是萵苣的不同變種，從外形、食用部位、吃法就能清晰辨認。

　　1 看外形區分。萵苣以生長葉片為主，莖部短縮不膨大，整株的可見部分基本都是葉片，多為散葉或者抱團結球的形態，我們常吃的生菜就屬于萵苣的范疇。萵筍會長出明顯膨大直立的肉質莖，遠遠看去就是一根粗壯的嫩莖，葉片只生長在莖的頂端，整體高挑，突出的粗莖一眼就能和萵苣區分開。

　　2 看核心食用部位。萵苣的主要食用部分就是鮮嫩的葉片，它的莖部又小又硬沒有食用價值，一般采摘的時候只會取葉片部分。萵筍的核心食用部位是膨大的肉質莖，雖然它的頂端嫩葉也可以吃，但絕大多數時候我們吃的都是削過皮的嫩莖，莖肉脆嫩多汁。

　　3 吃法差異明顯。萵苣葉片質地脆嫩，最常見的吃法是生吃，做沙拉、夾漢堡、卷餅都很合適，簡單清炒也可以，基本不會用來長時間燉煮或者腌漬。萵筍莖的吃法更豐富，既可以切片涼拌生吃，也能炒肉、燒排骨，還能腌成醬菜、咸菜，適應多種烹飪方式。