所謂土豆不能和雞蛋一起炒的說法完全是謠言，新鮮正常處理的土豆和雞蛋可以一起炒制食用，不會危害健康。

　　1. 最早傳出土豆和雞蛋同吃中毒的案例，本質都是食用了發芽、變綠的土豆導致的龍葵素中毒。這類已經變質的土豆本身就積累了大量有害的龍葵素，哪怕不和雞蛋搭配，單獨食用也會引發惡心、頭暈、嘔吐等中毒反應，中毒和雞蛋沒有任何關系。

　　2. “土豆不能和雞蛋同吃”的說法，本就來自早年毫無科學依據的“食物相克”謠言。很多這類相克說法，都是把食材變質、處理不當、個體過敏等因素引發的身體不適，強行張冠李戴說成兩種食物搭配產生毒素，本身就站不住腳。

　　3. 日常生活中早就有土豆炒雞蛋、土豆雞蛋餅等大量常見吃法，只要土豆新鮮無發芽變綠、炒制時***炒熟，雞蛋也完全加熱做熟，兩者搭配不會產生任何有害物質，只有對土豆或雞蛋單獨過敏的人群需要避開，和搭配本身無關。