想要土豆保存不發芽不綠，做好這幾步就能在家實現三到五個月的長期存放，不會發芽也不會變綠。

　　1 提前挑揀，做好避光存放。保存土豆先把有碰傷、破皮、已經長出細芽的土豆挑出來優先吃掉，破損土豆會提前變質發芽，還會影響周圍完好的土豆。完好的土豆不要水洗，直接裝進透氣的紙箱子或者編織麻袋，放在櫥柜深處、閑置儲物間這種完全不見光的地方，千萬不要放在窗邊或者能接觸到散射光的位置，完全避光就能從根源避免土豆表皮變綠，也能減慢發芽速度。

　　2 添加天然物質抑制芽點萌發。在裝土豆的箱子里放1個新鮮的蘋果即可，蘋果自然釋放的乙烯可以有效抑制土豆的芽點發育，一般10斤土豆放1個中等大小的蘋果就足夠，不要放已經發軟腐壞的蘋果。如果家里有干草木灰，也可以給每個完好的土豆滾上薄薄一層草木灰再裝袋，不僅能防發芽，還能避免土豆腐爛，適合長期存放。

　　3 控制溫濕度減少發芽概率。土豆在15~20℃的環境里更容易發芽，日常存放盡量把溫度控制在5~10℃，不要放在暖氣旁、灶臺邊這種溫度偏高的位置，也不要放進冰箱冷藏，低溫會讓土豆淀粉轉糖，吃起來發糠變甜影響口感。同時要保證存放環境通風干燥，別用不透氣的塑料袋密封，也不要放在潮濕的墻角，濕度過高會加快土豆發芽腐爛。