適當(dāng)吃燉煮軟爛的新鮮瘦牛肉對(duì)胃病有一定養(yǎng)護(hù)作用，但食用方式不對(duì)、選錯(cuò)品類反而會(huì)加重胃部負(fù)擔(dān)，不能籠統(tǒng)說吃牛肉能養(yǎng)胃。

　　1、符合要求的牛肉能給胃修復(fù)提供營(yíng)養(yǎng)支持。牛肉里富含好吸收的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，脂肪含量比很多紅肉低，而胃黏膜的修復(fù)更新本身就需要足量的蛋白質(zhì)作為原料，尤其是很多慢性胃病患者長(zhǎng)期消化吸收弱，容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)不足、缺鐵性貧血的問題，吃點(diǎn)軟爛牛肉能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，間接幫助胃黏膜恢復(fù)，起到一定養(yǎng)護(hù)作用。

　　2、不對(duì)的吃法反而會(huì)傷胃。如果是胃病急性發(fā)作期，比如胃潰瘍活動(dòng)期、急性胃炎有明顯胃痛胃脹的時(shí)候，或者本身胃動(dòng)力特別差、吃一點(diǎn)硬的就不消化的人群，吃沒燉爛的牛肉、大量吃牛肉，會(huì)延長(zhǎng)胃的排空時(shí)間，加重消化負(fù)擔(dān)，甚至?xí)�刺激潰瘍面引發(fā)疼痛不適；如果吃的是腌制、熏烤、油炸的加工牛肉，不僅鹽分超標(biāo)，還含有對(duì)胃黏膜有害的物質(zhì)，完全起不到養(yǎng)胃作用，反而會(huì)加重胃病。

　　3、吃牛肉養(yǎng)胃要選對(duì)方法控制量。選牛肉要選新鮮的瘦牛肉，避開脂肪含量太高的部位，做法優(yōu)先選擇長(zhǎng)時(shí)間燉煮，把牛肉燉到一抿就爛的程度，也可以做成牛肉末粥、牛肉清湯這類好消化的形式；口味要保持清淡，不要加太多辣椒、花椒這類刺激性調(diào)料，每次食用量控制在50-100克就好，不要一次性吃太多，配合清淡的主食和蔬菜，才能起到溫和養(yǎng)護(hù)的作用。