油菜和青菜是外觀、用途、口感都存在明顯區別的兩種常見蔬菜。

　　1. 外觀形態不同。油菜的葉片偏修長，葉柄更窄，葉脈清晰顏色偏深，整株植株更挺拔，成熟后會抽出花莖開出明黃色的油菜花；青菜的葉片偏短圓，葉柄寬大肥厚，整體長得更蓬松，葉脈不突出，一般沒到開花階段就會采收。

　　2. 核心用途不同。油菜分兩個栽培方向，一部分是采收嫩莖葉做鮮菜食用的小油菜，還有很大一部分油菜品種是專門用來結油菜籽，收獲后壓榨菜籽油，是我國非常重要的油料作物；青菜是純粹的鮮食葉菜，從種植到收獲都是以食用鮮嫩莖葉為目的，不會作為油料作物栽培。

　　3. 口感風味不同。鮮食油菜吃起來爽脆感突出，葉片軟嫩、葉柄脆實，帶著淡淡的植物清苦，清爽解膩；青菜的葉柄肥厚偏軟，整體風味更清甜，基本沒有苦味，適配清炒、做湯、包餡等多種吃法。