想要孩子愛吃小油菜，做成酸甜蝦仁碎滑蛋燴小油菜最合適，軟嫩好嚼不塞牙，酸甜開胃不寡淡，孩子大多都愛吃。

　　1 預處理改刀去硬梗，適配孩子咀嚼能力。把小油菜的粗硬老梗切掉，剩下的梗和葉子分開，梗切半厘米的碎丁，葉子撕成拇指大小的塊，鮮蝦仁切成1厘米左右的碎丁，放一片姜腌10分鐘去腥，再打兩個雞蛋加一勺清水打散，這樣炒出來的雞蛋更軟嫩。

　　2 提前調對孩子友好的酸甜汁，不用復雜調料。拿一個小碗，放1勺番茄醬、小半勺白糖、小半勺淀粉、小半碗清水攪勻，不用加額外的重鹽醬油，避免口味太重影響孩子味覺，這個酸甜度剛好開胃不膩。

　　3 快炒鎖嫩收汁，味道更香濃。鍋里放少許兒童食用油，先把蝦仁碎滑炒1分鐘變色就盛出來，再下雞蛋液滑炒到八分凝固盛出，留底油先炒油菜梗丁，炒1分鐘變軟后再下油菜葉，炒30秒就倒回蝦仁和雞蛋，淋入調好的酸甜汁，轉中小火翻勻煮到湯汁微微濃稠就可以出鍋，不用額外加鹽，番茄醬本身的咸度剛好。