白肉是營養學中相對于紅肉劃分出的一類肉類，核心特征是肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸占比更高，是健康膳食中推薦優先選擇的肉類品類。

　　1. 它的劃分依據和大眾認知里的“看生肉顏色區分”不一樣，并不是顏色淺才叫白肉，劃分的核心標準是肉類的脂肪含量和脂肪酸結構，比如顏色偏紅的三文魚、鴨肉都屬于白肉，而顏色偏淺的野生鹿肉依舊屬于紅肉。

　　2. 日常常見的白肉主要分為三大類，分別是雞、鴨、鵝等禽肉，各類淡水、海水魚等魚肉，還有蝦、蟹、貝等水產的肉，此外兔肉、瘦豬肉的部分部位也被歸為白肉。

　　3. 相比紅肉，白肉的優勢在于飽和脂肪酸含量更低，優質蛋白質含量更高，同時還能提供不飽和脂肪酸、維生素D、B族維生素以及多種礦物質，日常適量吃白肉，對控制血脂、維護心血管健康更友好。