新鮮玉米只要做好帶皮預處理再密封冷藏，完全可以新鮮保存一周，口感基本不會發糠變干。

　　1、先做初步整理，只剝掉最外層發黃發干的老硬外皮，保留貼著玉米粒的2-3層嫩內皮，玉米須也不用完全摘掉，整個過程不要水洗，玉米帶原有的干度儲存才不容易發霉變質。

　　2、把處理好的玉米逐個用保鮮膜緊緊裹住，或是裝進密封保鮮袋后排掉里面的空氣封好口，完全隔絕空氣，既能防止水分流失變干，也能避免和冰箱里其他食物串味。

　　3、最后把密封好的玉米放進冰箱冷藏層的果蔬區存放就可以，盡量別貼在冰箱內側的制冷管壁上，避免玉米粒被凍壞發蔫，這個溫度下存一周，拿出來蒸煮后和新鮮玉米的口感差別很小。