胃不好的人做飯，只要抓住軟嫩好消化、低刺激少重口的核心，完全能做出好吃又不傷胃的飯菜。

　　1 預處理改食材形態，規避難消化的硬纖維。本身纖維粗的雜糧比如糙米、鷹嘴豆要提前泡4-6小時，煮的時候摻一半以上的精米白面，不要純吃雜糧；老梗蔬菜比如芹菜、西蘭花要去掉老筋硬梗，肉類盡量切薄、剁碎或者切小塊，比如把整排改紅燒小排、肉餡丸子，提前用淀粉或者一點點黃酒抓勻嫩化，從根源減少腸胃負擔，也更容易入味。

　　2 選對烹飪方式，用溫和做法調出香味。少做油炸、干煸、生腌這類重口硬菜，優先選蒸、燉、燴、清炒的做法，想要提香不用放辣椒、花椒這類強刺激調料，可以用干香菇、干貝、蝦米這類天然鮮料提鮮，蔥姜爆香后如果怕刺激可以撈出料渣，放鹽的量比日常做飯減三分之一左右，避免高鹽傷胃，淡口靠天然鮮香味提味，吃著也香不寡淡。

　　3 調整熟度和口感，適配腸胃同時兼顧味道。燜米飯的時候比正常多加十分之一的水，把飯燜得偏軟不發硬；根莖類蔬菜比如山藥、蘿卜一定要燉軟炒透，不要追求生脆口感；帶葷腥的菜一定要完全做熟，避免生冷刺激；平時可以多做些帶點湯湯水水的菜，比如番茄燉牛腩、菌菇燴豆腐、肉末蒸蛋，湯鮮菜軟，好吃還好消化。