圓糯米和長糯米是不同品種的糯米，二者在外形分布、口感、適用吃法上都有明顯區別。

　　1. 外形與種植分布不一樣。圓糯米外形短圓，整體呈不透明的乳白色，屬于粳型糯稻，大多在北方地區種植；長糯米外形細長偏扁，顏色多是偏淡的半透明白色，屬于秈型糯稻，南方地區種植更普遍。

　　2. 口感差異很明顯。圓糯米的支鏈淀粉含量更高，煮熟后粘性更足，吃起來綿軟Q彈，但是放涼之后很容易返生變硬；長糯米支鏈淀粉含量稍低，粘性更柔和，整體口感偏韌有嚼頭，放涼后不容易變硬。

　　3. 適用的吃法不一樣。圓糯米粘性大口感綿，適合做酒釀、湯圓、糯米切糕、八寶飯這類需要粘糯綿密口感的食物，很多人包甜口粽子也會選它；長糯米韌性好粘性適中，做咸肉粽、糯米雞、燒賣、炒糯米更合適，成品不容易粘成坨糊嘴，能保持比較清爽的顆粒感。