煮糯米的加水量要根據做法調整，燜制或蒸制糯米飯，加水面高出糯米1cm左右就能煮熟，熬糯米粥水量是糯米體積的8-10倍即可。

　　1. 提前浸泡糯米，把淘洗干凈的糯米加冷水沒過，浸泡2-4小時，泡到米粒一捏就能粉碎的程度就可以，夏天泡要放冰箱避免發(fā)酸，泡過的糯米更容易煮透，口感也更軟糯。

　　2. 按吃法調整加水量，如果是做粽子、釀米這類拌料后再蒸的，泡好的糯米加水沒過米半厘米就夠；做直接吃的整鍋糯米飯，泡好的糯米水面高出米1cm，沒提前泡的干糯米要加到高出1.5cm；熬粥的話直接加到糯米體積的8-10倍，喜歡更稀的粥可以再多放1-2倍的水。

　　3. 把控煮制時間和火候，用電飯鍋煮直接選煮飯模式，跳檔之后不要馬上開蓋，再燜10-15分鐘，避免中心夾生；隔水蒸的話水開后轉中小火蒸30分鐘，大份量多蒸10分鐘即可；明火燜煮要大火煮開后轉最小火蓋蓋燜20分鐘，關火再燜10分鐘就完全熟透了。