在家就能腌制出酸甜脆爽、解膩開胃的糖醋蘿卜，處理好后冷藏腌制幾個小時就能食用。

　　1. 預處理蘿卜：挑選新鮮實心的白蘿卜（也可以用紅心水蘿卜），大概1斤的量，洗凈后削去外皮，切成厚度約5毫米的均勻薄片，切好放進干凈無油的大碗，加2大勺白砂糖翻拌均勻，腌制1個小時殺出蘿卜里的澀水，之后把殺出的澀水全部倒掉，再用手把蘿卜片里多余的水分擠掉，這一步是腌出來的蘿卜脆爽不發(fā)苦的關鍵。

　　2. 調(diào)制糖醋汁：另取一個干凈碗，加入80ml白醋、40g白砂糖、小半勺食用鹽，再倒入120ml涼白開攪拌到糖和鹽完全融化，喜歡吃辣的可以加幾片切好的小米辣增味，酸甜比例可以根據(jù)自己口味調(diào)整，愛吃酸就多放10-20ml白醋，愛吃甜就多加10g糖。

　　3. 密封冷藏腌制：準備一個無水無油的干凈密封容器，把擠好水的蘿卜片放進去，倒入調(diào)好的糖醋汁，確保糖醋汁完全沒過蘿卜片，蓋上蓋子密封好放進冰箱冷藏，腌制4小時以上就可以吃了，腌過夜風味更濃郁，放冰箱密封保存可以放1-2周，每次取食用干凈無油的筷子，避免變質(zhì)。