要處理蓮藕不發黑，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 洗凈蓮藕后，先將蓮藕切成小塊或片，放入清水中泡制10分鐘，然后再用干凈的水洗凈即可。

　　2. 洗凈蓮藕后，切成小塊或片，放入盆中，倒入開水，焯水1~2分鐘，撈出放入涼水中，然后再用干凈的水洗凈即可。

　　3. 洗凈蓮藕后，先將蓮藕切成小塊或片，然后用鹽水浸泡5分鐘，再用清水洗凈即可。

　　無論哪種方法，處理完蓮藕后，應盡快使用，不要讓它們暴露在空氣中，以免變黑。