燉羊排和白菜是一道傳統的美食，在烹飪時需要注意以下幾點：

　　1. 切好羊排，用開水焯一下，去掉血水和雜質。

　　2. 焯過的羊排炒一下，加入姜蒜、料酒和調料，翻炒均勻。

　　3. 將炒好的羊排和白菜放入燉盅中，加入清水，撒上鹽和胡椒粉。

　　4. 燉盅放入蒸鍋中，用大火蒸2-3小時，直到羊排和白菜都變得非常嫩。

　　5. 加入適量的醬油和糖調味即可。

　　注意，燉羊排的時間一定要充足，才能燉出柔軟的口感。調料的用量要適中，不要加入過多，以免影響風味。