新鮮豬肚炒法：
1.準備：新鮮豬肚、蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、料酒、醬油、糖、鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉。
2.將豬肚清洗干凈，切成薄片后浸泡在淡鹽水中10分鐘，再用清水沖洗干凈。
3.切蔥姜蒜和辣椒，備用。
4.將炒鍋加熱后放入油，待油熱后放入蔥姜蒜和辣椒，煸炒出香味。
5.加入豆瓣醬煸炒，然后加入豬肚快炒。
6.加入料酒、醬油、糖、鹽、生抽、胡椒粉和花椒粉，炒勻。
7.最后加入適量的清水，煮開后小火燜煮約30分鐘，等到豬肚軟爛入味即可。
8.起鍋前可加入蔥花和香菜點綴，口感更加美味。
新鮮豬耳朵做辣炒鹵香豬耳朵最好吃，香韌有嚼頭，下酒又下飯。2.準備搭配的配菜和調料：切半斤青紅二荊條滾刀塊，喜歡吃蒜香可以多備幾瓣蒜拍碎，剪幾段干辣椒，抓一小把干花椒，再準備一勺剁細的郫縣豆瓣醬，最后備小半勺白糖提鮮就行，不用額外準備太多調料。
