同等可食用重量下，米飯的碳水化合物含量比紅薯高。

　　1，一般我們做對比都是按日常吃的蒸熟成品來算的，如果按生重算差距會(huì)更大：100克生大米的碳水含量大概在75克左右，100克生紅薯的碳水只有20克出頭，不管生熟都是米飯?zhí)妓�更高�?/p>

　　2，拿大家最常吃的蒸熟狀態(tài)來說，100克熟白米飯的可食用部分，碳水含量大概在25~26克左右；同等重量的熟紅薯，碳水含量只有15~17克，哪怕是甜度更高的紅心紅薯，碳水也不會(huì)超過20克，遠(yuǎn)低于米飯。

　　3，很多人會(huì)因?yàn)榧t薯吃著發(fā)甜就誤以為它碳水更高，其實(shí)紅薯的甜味主要來自天然果糖，而且它的膳食纖維是米飯的好幾倍，飽腹感更強(qiáng)，相同飽腹感下吃紅薯攝入的總碳水和熱量都比吃米飯低，這也是不少減脂人群用紅薯部分替代米飯的原因。