冬天紅薯只要做好預處理，控制好存儲的溫度、濕度，放在通風避凍的環境中，就能放1-3個月不容易壞。

　　1，先做好存儲前的預處理。剛從市場買回或者地里挖的紅薯，第一步要先把有碰傷、破皮、蟲眼、霉斑的壞薯挑出來，這類紅薯沒法長期存，要先挑出來吃掉；剩下完好的紅薯不用洗掉表面帶的泥土，攤開放在背陰通風的地方晾3到5天，讓表皮多余的水分充分蒸發，形成干燥的保護層，就能減少存儲過程中發霉腐爛的概率。

　　2，控制好合適的存儲溫度。紅薯冬天既怕凍又怕熱，最合適的存儲溫度是10℃到15℃，溫度低于9℃容易凍壞發黑，高于20℃容易發芽糠心。普通家庭存放可以找干凈的紙箱，把晾好的紅薯一個個用舊報紙或者廚房紙隔開裹好，放進紙箱后蓋好箱蓋，放在沒有暖氣、不會凍到的北陽臺、樓道或者玄關角落，不要放在曬太陽的地方，也別挨著暖氣管、暖氣片放。

　　3，做好日常的通風保濕，避免環境過干過潮。紅薯存好后別一直悶著，每隔半個月可以打開箱子通一次風，翻撿一下，要是發現有發軟變質的及時挑出來，避免感染其他好紅薯；如果存儲環境太干燥，就在箱子外面蓋一層舊布保濕，防止紅薯脫水糠心，如果環境偏潮濕，就把箱子墊高，別直接挨著地面放，避免地面返潮讓紅薯發霉。