新鮮紫薯想要保存不容易壞，要先做好預處理控水，再根據食用計劃選合適儲存方式，儲存期間定期檢查壞果，就能大大延長保存時間。

　　1 分揀預處理。剛買回來的新鮮紫薯先不要水洗，先逐顆檢查，把碰傷、蹭破皮、長霉斑、已經發軟的壞果挑出來，這類壞果要盡快吃掉，不能和完好的紫薯放在一起；完好的紫薯輕輕抖掉表面多余浮土，攤開放在陰涼通風的地方晾2-3天，把表皮沾的多余水分完全晾干，避免帶水儲存發霉腐爛。

　　2 選對儲存方式。如果打算半個月內吃完，就常溫通風保存：找干凈的紙箱或者透氣編織袋，在底部墊上幾張舊報紙吸潮，把晾干的紫薯放進去，不要堆疊得太密，上方再蓋一層報紙擋灰，放在避開陽光直射、不積水的陰涼角落就行，千萬不要密封裝在塑料袋里，悶著很容易出水發芽。如果想要放一個月以上，可以把晾干的紫薯用保鮮膜逐個單獨包裹好，放進冰箱的果蔬冷藏層，溫度維持在1-6℃就能抑制發芽和變質，能放兩個月左右；家里有干燥恒溫地窖的，直接放在地窖里，能保存三四個月不變壞。

　　3 定期檢查挑壞果。儲存過程中每周翻查一遍，發現有發軟、長斑、開始發芽的紫薯及時挑出來，發芽不嚴重、沒變味發軟的紫薯挖掉發芽部分還能正常食用，已經爛透的直接扔掉，避免壞果滋生的霉菌污染其他好紫薯。