想要延長香菜的保存時間，選對適合自身需求的方法，最長可以存放一個月還能保留原本的鮮香，比隨意放進冰箱新鮮很多。

　　1、冷藏保濕法（適合1-2周吃完的短期保存）：先把香菜表面的爛葉、帶泥的老根清理掉，注意不要水洗，找一張干凈的廚房紙噴少量清水打濕，把香菜整體裹起來，根部朝下放進保鮮袋，袋口不用完全封死，留一點縫隙透氣，再放進冰箱冷藏室即可，這種方法能避免香菜脫水變干或者被悶爛，拿出來和新鮮香菜口感差別不大。

　　2、冷凍分裝法（適合一個月以上的長期保存）：先把香菜摘洗干凈，放在漏籃里控干表面多余的生水，切成平時做飯常用的小段，切好后按一頓能用完的量分成多個小份，分別裝進密封保鮮袋或者冷凍盒，擠掉袋內多余空氣后封好口，直接放進冰箱冷凍層儲存就行，吃的時候不需要提前化凍，拿出來直接下鍋，香氣基本不會流失。

　　3、水培鮮活保存法（適合室溫存放、隨吃隨摘，可存半個月左右）：找一個干凈的玻璃瓶或者杯子，裝入大概三分之一高度的清水，把香菜根部泡進水里，葉片部分露在空氣里，放在室內陰涼通風的位置，不要讓太陽直曬，每隔2到3天更換一次清水即可，吃的時候只摘外面成熟的葉片，香菜還能靠著養分繼續生長，一直保持鮮活狀態。