好喝又養胃的豬肚湯優選白胡椒鐵棍山藥豬肚湯，溫中和胃、口感清爽不膩，養胃效果和風味都絕佳。

　　1. 處理豬肚去異味

　　把豬肚翻過來去掉內壁多余的油脂，放兩大勺面粉加一勺粗鹽反復抓搓2到3遍，把表面粘膩的臟東西都搓下來，用清水沖干凈后放進開水里焯3分鐘，撈出來刮掉豬肚表面的白色筋膜，處理完完全沒有腥膻味。

　　2. 提前備料改刀

　　把處理干凈的豬肚切成3厘米左右的寬條，15粒左右的白胡椒用刀背壓成碎塊（不用壓成細粉，碎塊出味更溫和），鐵棍山藥去皮切滾刀塊泡在清水里防止氧化變黑，再切3片生姜去腥備用。

　　3. 慢燉入味出鍋

　　把豬肚條、碎胡椒、姜片一起放進砂鍋，加足量熱水沒過食材，大火煮開后轉最小火慢燉一個半小時，再放入控好水的鐵棍山藥，繼續燉25到30分鐘到山藥軟爛，最后加少許鹽調味就可以飲用，不用加味精、雞精這類調料，原味就足夠鮮甜，溫胃散寒的效果也更好。