五谷雜糧米飯?jiān)趺醋?/h1>

　　想要做出香軟適口不夾生的五谷雜糧米飯，只要做好食材搭配、提前浸泡雜糧再調(diào)整水量燜煮就可以，新手也能一次成功。

　　1 搭配好食材比例。一般按白米2份、混合雜糧1份的比例配就不容易出錯(cuò)，雜糧可以根據(jù)自己喜好選糙米、藜麥、燕麥米、紅小豆、鷹嘴豆這類，注意硬的雜豆類不要加太多，占總食材的10%以內(nèi)就好，不然煮好口感發(fā)柴。我家常做的搭配是400g白米+100g糙米+50g藜麥+50g燕麥米，剛好夠三四口人吃。

　　2 提前浸泡雜糧。把挑好的雜糧淘洗干凈，加沒過雜糧2厘米左右的清水，夏天放冰箱冷藏浸泡4-6小時(shí)，冬天放室溫浸泡8小時(shí)左右就夠。泡雜糧的水不要倒掉，過濾掉雜質(zhì)之后可以直接用來煮飯，能保留更多營(yíng)養(yǎng)，泡好的雜糧再和淘洗干凈的白米混合均勻。

　　3 調(diào)整水量燜煮。加了雜糧的飯比純白米飯需要多一點(diǎn)水，一般米和水的比例調(diào)到1:1.5就剛好，如果喜歡偏軟的口感可以調(diào)到1:1.6，之后放進(jìn)電飯煲按正常的精煮或者雜糧飯模式啟動(dòng)就行，煮好之后不要馬上開蓋，燜10分鐘再開蓋翻松，這樣煮出來的雜糧米飯顆粒分明，香軟不夾生。