新鮮百合想要長時間保存，可以根據計劃存放的時長，選擇冷藏、冷凍、曬干三種方式，最長可以存放一年左右。

　　1. 短期存放（1~2周）選冷藏：新鮮百合先不要水洗，把發黑發軟的壞鱗片剝掉，用廚房紙擦干表面的浮土和多余水汽，分成一頓能用的小份裝進保鮮袋，袋口留一點縫隙透氣，放進冰箱0-4℃的冷藏層即可，吃之前再拿出來清洗干凈。

　　2. 中期存放（1~3個月）選冷凍：先把百合逐瓣掰開，去掉壞瓣后清洗干凈，燒一鍋加了少許鹽的開水，把百合放進去焯1分鐘立刻撈出，過一遍涼水后***瀝干水分，分成單次用量裝進密封保鮮袋，擠掉空氣封好口放進冰箱冷凍層，吃的時候無需解凍直接烹飪即可。

　　3. 長期存放（半年到一年）選干制保存：把百合逐瓣掰開去壞洗凈，放入開水中煮3~5分鐘殺青撈出，過涼水瀝干后，均勻鋪在透氣的曬網或者竹篩上，放到全日照通風的地方曬3~5天，直到百合完全脫水、一捏就碎就行，晾涼后裝進密封玻璃罐，放在陰涼干燥處保存，吃之前提前用溫水泡發即可。