想要鮮基圍蝦放冰箱保存更長時間，要先預處理再分份密封凍存，正確操作下可以保存1~3個月還能保持不錯的鮮度。

　　1. 先做預處理篩除壞蝦，剛買回來的基圍蝦先把已經發軟發黑、變質的死蝦挑出來扔掉，剩下的蝦擠出蝦頭里的沙包，挑掉背部蝦線，剪掉容易藏臟的蝦須蝦腳，用清水沖洗干凈后放在瀝籃里，把表面的生水***瀝干。

　　2. 按食用量分份密封，把處理好的基圍蝦按照一頓吃的分量分成小份，裝進可密封的保鮮袋或者保鮮盒里，往容器里加沒過蝦身的少量清水，再把容器里的空氣完全排出去后封緊口，這樣凍出來的蝦不會因為脫水干柴發黃。

　　3. 選擇合適的區域存放，如果只打算保存1~3天就吃，放進冰箱冷藏室最靠近冷凍層的低溫區就行；想要保存一個月以上，直接放進冷凍層最內側溫度最穩定的區域，保持零下18度的冷凍環境，避免頻繁翻動開門，吃之前提前拿出來放冷藏室緩慢解凍即可，鮮味流失很少。