軟糯入味、肥而不膩的家常豬蹄燉黃豆，按照這個家常方法做就能成功，具體步驟如下：

　　1. 提前處理食材：干黃豆提前一晚用清水泡發，趕時間的話用溫水泡3小時以上就行；豬蹄買的時候讓攤主剁成小塊，回家放清水里泡30分鐘逼出殘余血水，之后冷水下鍋，加2片姜、1勺料酒、幾段大蔥焯水，大火煮開后撇干凈浮末，再煮3分鐘撈出來用溫水沖洗干凈瀝干備用。

　　2. 炒色調底味：起鍋倒少許食用油，放3-4塊冰糖開小火炒，炒到冰糖融化變成深棗紅色的細密小泡，就把瀝干的豬蹄倒進去快速翻炒，讓每塊豬蹄都均勻裹上糖色，接著放入姜片、八角、桂皮、香葉翻炒出香料香味，再加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒翻炒均勻，接著倒入沒過豬蹄的開水。

　　3. 慢燉出鍋：把泡好控干水的黃豆倒進鍋里，攪拌均勻后大火煮開，轉中小火蓋上鍋蓋燜燉1.5-2小時，燉到豬蹄能用筷子輕松戳透就差不多，最后根據個人口味加少許鹽調味，開大火收濃湯汁就可以出鍋了。