新鮮小茴香搭配帶皮三層五花肉干炒，香嫩解膩還能中和肉的腥氣，是吃的炒制做法。

　　1、處理食材：先把新鮮小茴香摘去老梗、黃葉，淘洗干凈后控干水分，切成3厘米左右的長段備用；選半斤帶肥的帶皮三層五花肉，切成薄厚均勻的片，加半勺生抽、少許姜絲抓勻腌制10分鐘，再切幾瓣蒜、掰兩個干辣椒備好。

　　2、煸香五花肉：把炒鍋燒熱不用倒油，直接把腌好的五花肉倒進去，開中小火慢慢翻炒，把五花肉里的肥油充分逼出來，一直炒到肉片邊緣微微焦黃發脆，把切好的蒜和干辣椒丟進去爆香10秒。

　　3、快炒出鍋：保持大火，把切好的小茴香段倒進鍋里，快速翻炒1分鐘左右，看到小茴香全部變軟變色，加小半勺鹽、一點點白糖提鮮，翻勻就能出鍋了。