想要生栗子煮熟后好剝皮，提前給生栗子剪口+煮后冰浴就能輕松剝出完整栗肉，內皮也不會殘留粘在栗肉上。

　　1. 先把生栗子沖洗掉表面泥沙，找一塊干凈布按住栗子避免打滑傷手，用廚房剪刀在栗子圓鼓的一面剪開一道1厘米左右的深口，一定要剪透外層硬殼和緊貼栗肉的內層薄皮，只剪外殼達不到好剝皮的效果。

　　2. 剪好口的栗子直接冷水下鍋，往水里加小半勺食鹽，開大火煮沸后轉中火煮10到15分鐘，個頭偏大的栗子多煮3分鐘左右，食鹽既能軟化硬殼和內皮，還能給栗子添一點底味提鮮。

　　3. 栗子煮好后立刻全部撈出來，倒進提前準備好的加了冰塊的冰水中，浸泡3到5分鐘就可以拿出來剝，順著之前剪開的口子輕輕一捏，外殼會直接張開，內皮也會跟著殼一起脫落，輕輕松松就能得到完整干凈的栗肉。