煮熟的牛肚可按照計劃食用的時間長短，選擇冷藏短期保存或冷凍長期保存。

　　1. 短期冷藏保存操作：先把煮熟的牛肚撈出，瀝干表面多余的湯水，放到干凈案板上，如果近期就吃，可以提前切成適合烹飪的大小，接著裝入無水無油的干凈密封保鮮盒，蓋緊盒蓋，或者用保鮮膜多裹兩層做好密封，放入冰箱2-4℃的冷藏室，這樣可以保存2-3天不變質。

　　2. 長期冷凍保存操作：如果打算一周以上再吃，瀝干牛肚水分后，按照一頓飯的食用量分成小份，每份單獨裝入密封保鮮袋，把袋里多余的空氣擠出來后封緊袋口，放入冰箱-18℃以下的冷凍層保存，這樣能放1個月左右，吃的時候只需要取一份解凍就行，不會反復化凍影響牛肚品質和口感。

　　3. 保存關鍵注意事項：不管是冷藏還是冷凍，保存前都要保證牛肚沒有沾額外的生水或者油污，不然很容易提前變質發臭；冷藏取出的牛肚再次食用前，一定要完全加熱透才能吃；冷凍牛肚解凍提前放到冷藏室緩慢化凍，盡量不要用熱水或者高溫快速解凍，避免牛肚口感發柴變老。