想要紅薯水煮熟得更快，提前改刀處理配合開(kāi)水下鍋，就能大幅縮短煮制時(shí)間。

　　1. 先給紅薯改刀，洗干凈去皮后切成2厘米左右的小塊或者滾刀塊，切得越小受熱面積越大，熟得就越快；如果不想切小塊保留整顆煮，就在紅薯表面劃幾道兩三厘米深的刀口，打破致密的表皮，讓熱量更快滲透進(jìn)內(nèi)部。

　　2. 切好的紅薯放進(jìn)涼水里浸泡10到15分鐘，泡出表面游離的淀粉，既能避免煮出來(lái)渾湯，還能讓紅薯提前吸入水分，內(nèi)部升溫速度會(huì)比直接下鍋更快，能縮短3到5分鐘的煮制時(shí)間。

　　3. 等鍋里的水完全燒開(kāi)后再下紅薯，全程蓋鍋蓋保持中大火煮，密閉高溫環(huán)境能讓熱量更快穿透紅薯塊，一般切小塊的話(huà)10到15分鐘就能完全熟透，用筷子一扎能輕松穿透就可以出鍋，比整顆冷水下鍋能省一半左右的時(shí)間。