冬天想要紅薯保存不壞，做好前期挑選晾曬、控制儲(chǔ)存溫度、調(diào)整儲(chǔ)存環(huán)境就能做到，放兩三個(gè)月都不會(huì)壞。

　　1. 提前做好預(yù)存處理。剛挖出來或者剛買回來的紅薯，先把帶碰傷、有爛斑、已經(jīng)發(fā)軟的挑出來，這類紅薯放不住，要趁早吃掉。完好的紅薯不要水洗，帶著表皮的泥土攤開，放在通風(fēng)背光的地方晾3-5天，讓表皮流失多余水分形成保護(hù)膜，能大大降低儲(chǔ)存時(shí)腐爛發(fā)芽的概率。

　　2. 嚴(yán)格控制儲(chǔ)存溫度。紅薯耐寒性差，長(zhǎng)期處在10℃以下就會(huì)發(fā)生凍害，凍過的紅薯很快會(huì)發(fā)軟發(fā)臭壞掉，冬天儲(chǔ)存要把溫度穩(wěn)定維持在10℃-15℃之間。南方露天降溫后要移到室內(nèi)靠墻存放；北方不要放在露天陽臺(tái)或者暖氣、地暖旁邊，溫度太高容易發(fā)芽，溫度太低容易凍壞，室內(nèi)溫度低于10℃的時(shí)候，可以給裝紅薯的箱子外層裹一層舊棉被保溫。

　　3. 做好通風(fēng)防潮隔離。家庭儲(chǔ)存優(yōu)先選干凈的硬紙箱，放紅薯的時(shí)候可以在箱子底鋪一層干報(bào)紙，放一層紅薯就鋪一張干報(bào)紙隔開，不要讓紅薯互相擠壓緊挨，箱子頂部不要完全封死，留小縫隙透氣，放在干燥不沾冷水的角落就行。儲(chǔ)存期間每隔半個(gè)月檢查一次，發(fā)現(xiàn)有發(fā)軟發(fā)芽、腐爛的紅薯及時(shí)挑出來，避免影響其他完好的紅薯。