凍餃子不用提前解凍，水沸下鍋后點三次涼水，煮出來不粘不破、熟透均勻。

　　1. 鍋中加足量清水，大火燒到翻滾沸騰，直接把凍餃子順著鍋邊下鍋，下完立刻用勺子背面順著鍋邊輕輕推幾圈，既防止凍餃子粘在鍋底，也能避免餃子互相粘連破皮。

　　2. 下完餃子蓋好鍋蓋保持大火煮，等水再次沸騰翻滾后，倒小半碗常溫涼水進去，攪拌一下繼續(xù)蓋鍋煮，重復這個“沸騰加水”的操作一共3次就可以，每次加小半碗涼水就行，不用加太多。

　　3. 三次點水完成后，所有餃子都會浮到水面，捏起來飽滿有彈性就是基本熟透了，肉餡餃子可以再多煮30秒***燜透，素餡餃子直接用漏勺撈出來控干水就能吃，擔心粘盤的話過一遍溫白水就行。