yun婦吃牛肉選牛里脊、牛柳這類無筋嫩部位，用逆紋切鎖水腌制+短時間快炒/清蒸的做法，就能做得又嫩又清淡適口，適合yun婦食用。

　　1. 提前處理腌肉鎖嫩

　　先把牛肉表面的筋膜全部片干凈，一定要逆著牛肉的紋理切0.3-0.5厘米厚的薄片，逆紋切能切斷牛肉的粗纖維，從根源避免發柴；切好后分幾次加入放涼的蔥姜水，每次抓捏1分鐘讓牛肉把水分吸進去，大概加3勺就夠，之后放1小勺玉米淀粉、1勺涼的食用油抓勻，放冰箱腌20分鐘就行，不用加料酒、重香料這些，蔥姜水足夠去腥，還能保住牛肉的嫩度。

　　2. 家�？斐窗孀龇�

　　喜歡吃有點滋味的就做快炒，炒鍋燒到很熱倒少許橄欖油，放蔥花爆香之后倒腌好的牛肉，開中大火快速滑炒1分半鐘，看到牛肉全部變色就立刻關火出鍋；想吃配菜可以提前把西藍花、山藥這類適合yun婦的配菜炒到半熟，再倒牛肉翻勻就行，少放鹽別加過多調料，炒的時間一定不能長，多炒幾十秒就老了。

　　3. 清淡清蒸版做法

　　孕早期胃口差、怕油的可以做蒸牛肉，把腌好的牛肉平鋪在盤底，上面鋪上一層切好的鐵棍山藥片或者娃娃菜，水燒開之后上鍋蒸8分鐘就關火，燜1分鐘就能端出來，最后淋小半勺生抽提味就夠，牛肉吸了蔬菜的清甜，特別嫩還不膩，營養也不會因為久炒流失，很適合yun婦日常吃。