想要長時間保留栗子的新鮮粉糯口感，要根據(jù)打算存放的時長選擇對應(yīng)方法，短存放冷藏、中存風(fēng)干密封、久存放冷凍就能一直保持好風(fēng)味。

　　1、一周內(nèi)吃完選冷藏保存。先把買回來的栗子挑揀一遍，把破口、發(fā)軟發(fā)霉的壞果撿出來，不要清洗栗子，帶原皮直接裝進扎了三五個小孔的保鮮袋里，放進冰箱冷藏室就行，這種方式能鎖住栗子本身的水分，不會變干發(fā)芽，吃的時候和剛買的新鮮栗子口感幾乎沒差。

　　2、1-2個月吃完選風(fēng)干密封保存。挑出壞果后不用水洗，把栗子平鋪在陰涼通風(fēng)處，攤開晾3-5天，直到栗子表皮變干發(fā)皺就可以，全程別放太陽下直曬，曬過的栗子果肉會發(fā)柴發(fā)硬。晾好后裝進無水無油的干凈密封罐，放在室內(nèi)陰涼背光處存放就行，這種方法保存的栗子蒸發(fā)了部分多余水分，吃起來甜度反而會更高。

　　3、存放半年以上選冷凍保存。如果買得多一下子吃不完，可以把生栗子的外殼和硬內(nèi)膜都剝掉，只留下完整的栗仁，挑出壞仁后分成一次能吃完的小份，裝進密封袋擠掉空氣封好，直接放進冰箱冷凍層凍起來。吃的時候不用解凍，直接下鍋煮或者炒，做好的栗仁依舊粉糯香甜，和新鮮栗子的口感沒區(qū)別。