牛肉和大白菜、白蘿卜、香芹搭配做餃子餡吃。

　　1. 牛肉配大白菜：大白菜水分充足還自帶自然清甜，能吸附牛肉餡里多余的油脂，剁碎后擠掉多余生水分再拌餡，吃起來既不干柴也不發膩，軟嫩菜葉和彈嫩牛肉的口感搭配十分協調，是家常認可度更高的搭配。

　　2. 牛肉配白蘿卜：白蘿卜本身味道清淡甘甜，沒有過重的沖味，擦成細絲擠掉多余水分后和牛肉餡混合，能給肉餡增鮮解膩，吃起來帶點微潤的清甜，冬天做熱餃子吃鮮香味特別濃郁，不會搶牛肉的風頭還能悄悄提鮮。

　　3. 牛肉配香芹：香芹本身自帶清鮮的辛香氣，能很好中和牛肉的腥膻感，切成小碎粒后和牛肉混合，餡料自帶脆爽層次感，吃起來不悶不膩、清香味突出，很適合喜歡清爽口餡料的人，愛吃豐富口感的還可以再加少量胡蘿卜丁增香提色。