干蝦皮提前去掉多余鹽分和腥氣后，用來提鮮入菜、調餡、做佐餐小菜都非常好吃，具體好吃的做法如下：

　　1、提鮮炒素菜，先把干蝦皮用溫水泡10分鐘，中途換一次水濾掉碎殼和多余鹽分，瀝干水分后起鍋倒一點點油，小火把蝦皮炒出焦香，再放切好的西葫蘆、豆腐或者娃娃菜翻炒，炒出來的素菜自帶海鮮鮮香味，不用放味精都夠鮮，比直接放生蝦皮味道香好幾倍。

　　2、調餡做主食，泡好瀝干的蝦皮切碎，拌進餃子、包子或者蒸餃的餡里，最經典的就是韭菜雞蛋蝦皮餡，一口下去鮮中帶香，比純肉餡還清爽解膩，平時蒸雞蛋羹的時候，也可以在蛋液里撒一小把碎蝦皮，蒸好的蛋羹鮮得很，配早餐特別合適。

　　3、做佐餐小食涼拌菜，把泡好瀝干的蝦皮放平底鍋小火慢慢烘香，放涼后撒點椒鹽或者辣椒面，就是配白粥、下酒的絕配小食，比腌菜還健康；做涼拌黃瓜、涼拌木耳的時候，加一勺炒好的蝦皮，一下子就能提升整道菜的鮮香味，還不用額外加太多鹽，清爽又下飯。