紫米當然可以煮飯，而且是紫米最家常的吃法之一。

　　1. 提前處理調整比例。紫米質地比普通精米偏硬，直接煮容易夾生發柴，煮之前一定要先淘洗干凈再浸泡，喜歡口感偏軟的可以泡30分鐘到1小時，喜歡有嚼勁的泡15-20分鐘就行。一般推薦紫米和普通精白米按1:3到1:4的比例搭配，比例太高整鍋飯口感會太硬，這個比例香糯適中，也不會改變太多日常吃飯的習慣，泡紫米的原水別倒掉，煮飯用原水還能留住紫米里的花青素這類營養。

　　2. 掌握煮飯的小技巧。泡好的紫米和淘好的精白米混合后，加水量比單純煮白米飯稍微多一點點，米水比大概在1:1.3到1:1.5之間，喜歡軟飯就多放一點水，喜歡硬飯就少放。放進電飯煲按正常的煮飯程序啟動就行，煮好程序跳了之后別著急開蓋，再燜個10分鐘，紫米吸飽水分口感會更糯，完全不會有夾生的情況。

　　3. 紫米還有很多其他吃法。除了煮飯，紫米最常用來熬雜糧粥，提前泡1小時后和糯米、花生、紅棗一起熬煮，出來的粥香糯甜潤很適合秋冬；也可以蒸熟后做成甜品，比如拌上酸奶加水果做紫米酸奶碗，或者夾在面包里做紫米奶酪包，風味都很不錯。