同等重量下，紫米的熱量要比精磨白米更低，實(shí)際帶來的熱量負(fù)擔(dān)也遠(yuǎn)小于白米。

　　1 先看生米的基礎(chǔ)熱量對比：每100克干的生紫米，熱量大概在343大卡左右，而普通精白大米每100克生重的熱量在347-350大卡左右，差值不大但紫米確實(shí)更低，紫米保留了完整的麩皮和胚芽，膳食纖維占比更高，純熱量密度比幾乎全是淀粉的精白米低一點(diǎn)。

　　2 煮熟后的實(shí)際食用熱量差距更明顯：紫米本身質(zhì)地緊密，煮的時候比白米吸更多水，100克煮熟的紫米飯熱量大概在110-120大卡，同等重量的白米飯熱量普遍在116-140大卡，如果是摻了其他雜糧的紫米雜糧飯，每100克熱量甚至能降到100大卡以內(nèi)，日常吃的時候同樣盛一碗，紫米飯的熱量會比白米飯少好幾十大卡。

　　3 實(shí)際熱量負(fù)擔(dān)差得比數(shù)字更大：紫米的膳食纖維豐富，消化速度慢，升糖指數(shù)遠(yuǎn)低于白米，吃完之后飽腹感能維持更久，不會很快餓了想找東西吃；而白米淀粉好消化，升糖快餓得快，很容易不小心吃更多額外的食物，整體算下來，一頓紫米比一頓白米的實(shí)際總熱量攝入要低很多。