想要保存春筍同時留住脆嫩鮮美的口感，可根據(jù)計劃存放的時長選擇對應(yīng)保存方法，三種方法都能保住好味道。

　　1. 短期冷藏（適合一周內(nèi)吃完）：帶泥的新鮮春筍不要提前剝殼，只切掉根部破損的爛須，用保鮮膜把整根春筍緊緊裹住，完全封好不要透氣，直接放進(jìn)冰箱冷藏室就行，放一周口感都不會發(fā)柴發(fā)干。如果已經(jīng)剝了殼，就把春筍泡進(jìn)干凈的涼水里，每天換一次水，也能保鮮3-4天。

　　2. 長期冷凍（適合放1-3個月慢慢吃）：先把春筍剝殼洗凈，切成你需要的大小塊，鍋里燒開水加一小勺鹽，把春筍放進(jìn)去焯3-5分鐘，撈出來立刻過一遍涼水，***控干水分后分成每次能吃完的小份，裝進(jìn)保鮮袋后擠掉袋里多余空氣封好口，直接放進(jìn)冷凍室凍起來就行。吃的時候提前拿出來化凍，不管炒肉還是煮湯，口感和新鮮春筍差別很小，脆勁不會丟。

　　3. 腌制保存（適合放半年以上，還能吃出別樣風(fēng)味）：把春筍剝殼洗凈切厚片，放進(jìn)開水里焯2分鐘撈出來，***瀝干晾涼，準(zhǔn)備一個干凈無油無水的密封罐，放一層春筍撒一層鹽，10斤春筍大概放1斤鹽就夠，全部放好后壓上重物封住罐口，放在陰涼通風(fēng)處保存，腌半個月就能吃，吃之前提前泡掉多余鹽分，燜肉、清炒都很香。如果喜歡吃酸筍，可以改放涼的淘米水腌制，腌出來酸脆開胃，煮螺螄粉、炒肉末都特別好吃。