涼拌蓮藕做法如下：

　　材料：

　　- 蓮藕

　　- 辣椒油

　　- 醬油

　　- 醋

　　- 蒜末

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 香菜

　　步驟：

　　1. 將蓮藕去皮切成薄片，用開水焯燙（水開后放入蓮藕，焯燙1分鐘后撈出）。

　　2. 將焯燙好的蓮藕放入冰水中浸泡約2分鐘，這樣可以使蓮藕口感更脆。

　　3. 瀝干水分，放入碗中加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。

　　4. 加入適量的醬油和醋，攪拌均勻。

　　5. 加入適量的辣椒油和蒜末，攪拌均勻。

　　6. 最后撒上適量的香菜即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 切蓮藕的時(shí)候要切成薄片，這樣可以使蓮藕更容易被香料和調(diào)味料包裹。

　　2. 在焯燙和浸泡的過(guò)程中，要掌握好時(shí)間，避免蓮藕變軟或者變黑。

　　3. 每種調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整。